Habichuelas con Perdiz – Teckel

La gastronomía cinegética es mi debilidad, siempre que voy a un bar y cojo su carta, lo primero que busco son aquellos platos que vienen directamente del monte. Es por ello que en aquellos en donde apuestan por la carne de caza, me detengo a conocerlos y a saborear sus propuestas cinegéticas. Hoy visitamos TECKEL, un pequeño pero entrañable bar que está enclavado en uno de los rincones más bonitos y céntricos de mi ciudad, Córdoba. Justo al lado de la iglesia de San Hipólito, junto a la Plaza San Ignacio de Loyola, este bar de tapas que abrió susLEER MÁS +

Jornadas Gastronómicas de la matanza: Casa Palacio Bandolero

Un día más Restaurante Casa Palacio Bandolero cuentan con nosotros en las jornadas gastronómicas para ensalzar al cerdo Ibérico del Valle de los Pedroches. El restaurante pone en marcha la III edición de la Jornadas Gastronómicas de la Matanza del Cerdo Ibérico de los Pedroches, que comenzaron el 12 de Febrero y que permanecerá hasta el 31 de Marzo. Se trata de una cita gastronómica que se ha convertido en uno de los encuentros referentes en la ciudad de Córdoba y Cupo Libre no podía faltar a la cita. ¡Mil gracias a Federico Adarve por la invitación y por elLEER MÁS +

Perdiz Escabechada y Parmentier de Patata – La Tinaja

Los que me conocen saben que nos encontramos en uno de mis rincones favoritos. Esta vez nos desplazamos a la ribera, junto al río Guadalquivir donde se encuentra el Restaurante La Tinaja. La familia Pérez ha creado un rincón gastronómico con mucho sabor. A orillas del Guadalquivir puedes disfrutar, de la cocina tradicional, en un entorno incomparable. En La Tinaja, usan los mejores productos de nuestra tierra para elaborar con delicadeza  sus platos de temporada. Lo que más me gusta de este sitio es su terraza desenfadada y muy bien ubicada. Donde puedes comer, cenar y tomar algunas copillas, alLEER MÁS +

Arroz Meloso de Perdiz con Boletus y Presa Ibérica

Nos encontramos en La Judería, en el barrio más bonito y turístico de Córdoba. Allí se encuentra Casa Palacio Bandolero Restaurante, justo frente a uno de los monumentos más emblemáticos de la Ciudad Califal: La Mezquita Catedral. Antiguamente, este restaurante fué la residencia de los Condes de Cabra, una Casa Palaciega del Siglo XVI. En la actualidad es un restaurante y las diferentes estancias de la casa las han convertido en comedores privados, conservando en perfecta armonía la belleza de su arquitectura y lujo original. Esta casa brinda al cliente marcos inigualables para degustar la más esmerada gastronomía local conLEER MÁS +

Canelones de Ciervo con Foie: Taberna La Judía

Empezamos esta temporada en Taberna La Judía, donde vamos a preparar: «Canelones de Ciervo con Mouse de Foie». Un exquisito plato de nueva creación que os va a encantar. La Judía es una pequeña taberna que está situada en la zona de María la Judía, de ahí su nombre. En ella elaboran recetas con verduras y carnes de la zona (Sierra de Córdoba), ambos elementos brillan en su combinación y presentación. Elaboran fantásticos platos de temporada, manteniendo la materia prima de su entorno. ¡ Y qué decir del trato! el servicio muy atento y agradable, garantía de su éxito. ParaLEER MÁS +

Salmorejo Jarote: La Puerta Falsa

  Viajamos y volvemos a parar en Villanueva de Córdoba, pero esta vez para preparar uno de sus platos más típicos: Salmorejo Jarote,  y qué mejor lugar que La Puerta Falsa. Un restaurante que guarda el encanto de las casas antiguas, manteniendo, entre otras cosas, su fachada de granito o sus solerías hidráulicas, que hacen que cualquier velada sea digna de recordar. Pero lo más destacable es sin duda la familia que lo gestiona, que le aporta un valor intangible basado en la familiaridad y exquisito trato. Además son especialistas en todo tipo de eventos y celebraciones, gestionando todos losLEER MÁS +

Lomo de Jabalí a fuego lento en Manteca Ibérica

Continuamos en el barrio del Alcázar Viejo o San Basilio, donde se encuentra la casa de comidas La Posada del Caballo Andaluz. No es ni un restaurante, ni una taberna… Es una casa de comidas como las de antes, con la mejor gastronomía tradicional Cordobesa y Andaluza. Sus platos están elaborados con ingredientes de la tierra y de primera calidad. La Posada del Caballo Andaluz es una típica casa cordobesa con cinco siglos de historia recientemente restaurada. Se organiza en torno a pequeños y acogedores salones, ideales para celebraciones privadas, como si estuvieras en tu casa. También dispone de unLEER MÁS +

Albondiguitas de Ciervo, glaseadas con grosellas

Continuamos en uno de los barrios con más solera de Córdoba, el del Alcázar Viejo o San Basilio, donde se encuentra el restaurante Puerta Sevilla. Este barrio es muy famoso por el concurso de los Patios Cordobeses que se celebra anualmente en el mes de Mayo, y su entorno incomparable a escasos minutos de la Mezquita-Catedral y el Alcázar de los Reyes Cristianos. Taberna Restaurante Puerta Sevilla es el buque insignia del Grupo y se distingue por la magnífica calidad de sus productos y la extraordinaria belleza de su Patio central repleto de flores y plantas. Se ubica en unaLEER MÁS +

Taberna La Viuda: Jabalí al Estilo del Cazador

Nos adentramos en uno de los barrios más emblemáticos de Córdoba, el del Alcázar Viejo o San Basilio, donde se encuentra el restaurante Taberna La Viuda. Es un barrio de trazado cristiano-medieval, antiguamente amurallado y con sus tres calles principales paralelas, llamadas San Basilio, En medio y Postrera. Donde son realmente bellos sus patios y el paseo por sus calles te hará conocer su encanto. Taberna La Viuda es una típica Taberna Cordobesa que conserva todo el sabor de la tradición local con toques de cocina creativa. Destaca por sus tapas y raciones. Y es un marco ideal para celebracionesLEER MÁS +

Carnicas Dibe

Después de una larga jornada de caza en la finca Guadalperal, en la junta de carnes conocí a Raúl Sánchez, Director General de Carnicas Dibe, quien me invitó a visitar la industria de esta conocida marca cárnica y que acepté gustosamente. Cuando llegué a las instalaciones quedé sorprendida, más de 4.000 m2 dedicados principalmente a las carnes de caza. Embutidos, cecinas y elaborados de caza mayor,  en los que además se despiezan y elaboran carnes, embutidos y jamones de cerdo blanco e ibérico, carnes de vacuno y toro de lidia. Carnicas Dibe es una empresa familiar y cuál fue mi sorpresa alLEER MÁS +